よくあるご質問

カカオ豆からハスクと呼ばれる外皮をはがした状態のものをカカオニブと呼びます。カカオ豆は収穫後に発酵させ、天日乾燥した後に外皮を取り除き、成長してしまう芽を取り除いた豆の胚乳部分だけとなったものです。カカオ豆そのものなのでカカオの栄養成分を余すことなく摂取頂けるカカオのホールフードとも言えます。又、チョコレートやココアなどのカカオ製品を製造する際の最初の加工段階がカカオニブとなりますので、カカオ製品の中で最も加工度が低い状態を指します。

クリオロとはカカオ豆の品種の名称となります。
カカオ豆の品種はカカオの原生種から自然交配、人工的な交配により現在様々な品種が収穫されていますが、大別すると３つの品種になります。世界で多く流通している品種がフォラステロ種、クリオロ種はカカオの原生種と言われており、病害虫に弱いなどの特徴により世界で流通しているカカオ豆全体の10%未満しか流通していないため希少品種として市場では知られています。そして最後にフォラステロ種とクリオロ種を掛けわせたハイブリッド種がトリニタリオという品種です。
クリオロ種の風味はワインの様なフローラルな香りで苦みは一番マイルド、『カカオの王様』『フレーバービーンズ』として珍重されています。

カカオニブはナッツの様な食感がありますので、その食感を利用し、ヨーグルトやアイスクリーム、スムージーなどのトッピングとしてお召し上がりいただけます。もちろん、そのままお召し上がり頂く事も出来ます。ベーシックのカカオニブでしたらグリーンサラダなどのトッピングにもおすすめです。

当店が使用しているカカオ豆の原産国はペルー共和国のフニン県で栽培されたものを使用しております。

当店のカカオニブとカカオパウダーは日本の認証制度である有機JAS認証をペルーで取得されたもののみを使用しておりますのでオーガニックとなります。

カカオニブ、カカオスイーツ、カカオパウダーは全て有機JAS認証取得済で、最終包装も国内の有機JAS認証工場で加工しておりますので、オーガニックです。発酵クリオロカカオエキスと発酵クリオロカカオニブ、発酵クリオロカカオ酵母は使用しているカカオニブ及びカカオパウダーはオーガニックですが、一部原材料は非有機原料で、また最終加工・包装工場が有機JAS認証を取得しておりませんので、非オーガニックとなります。

当店のカカオパウダーは非アルカリ化処理されたもののみを取り扱っております。

当店の商品は全て食品素材のみで製造をしており、天然・合成問わず食品添加物は一切使用しておりません。

在庫があるものはご注文より弊社定休日を除き通常2～3日以内に出荷させて頂きます。配達地域によりお届け日数が異なりますがおおよそ一週間以内にはお手元に商品が届くよう発送させて頂きます。

当店では宅配便は佐川急便でメール便は日本郵便のクリックポストにて発送させて頂いております。商品によって配送方法が決まっているため恐れ入りますが配送会社は当店判断とさせて頂いております。